Катми - Ямболско

Продукти

• 1 кг (7 1/2 ч.ч.) брашно
• 200 г прясно масло
• 500 мл (2 1/2 ч.ч.) прясно мляко
• 10 г мая
• 2 бр жълтъци
• сол

Приготвяне

Маята се размива с малко вода и към нея постепенно се прибавят брашното и вода (около 1 л), докато се получи рядко тесто; Тестото се посолява на вкус и се оставя на топло да втаса; Сачът (вид плитък меден тиган) се намазва с масло, смесено с жълтък и малко вода и се затопля; Върху него с малък черпак се сипва от тестото и се изпичат катми (от двете страни); Нареждат се в намазан с масло съд, като поотделно се поръсват с подсолена вода и се намазват с масло; Като изстинат се заливат със затоплено мляко и се оставят да омекнат и набъбнат; Преди поднасянето им се нарязват на триъгълни парчета (като торта).