Кавърма по Кюстендилски

Продукти

• 750 г свинско месо
• 50 г (2-3 с.л.) свинска мас
• 1 кг (10-12 бр) пиперки (от туршия)
• 400 г (3-4 стръка) праз лук
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• 5 бр яйца
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Месото се нарязва на малки парченца и се задушава до омекване в мазнината и малко вода, след което се изважда; В същата мазнина се задушават пиперките, предварително накиснати в студена вода и нарязани на парченца; Прибавят се празът, нарязан на кръгчета и също се задушава; Когато зеленчука омекне се прибавят червения пипер, месото, черен пипер и сол на вкус; Ястието се разбърква, залива се с разбитите яйца и се вари на тих огън до сгъстяване.