Заек с плънка на Фурна

Продукти

• 2 кг (1 бр) заек
• 100 г смляно телешко месо
• 100 г (1 ч.ч.) гъби
• 1 бр яйце
• 60 г (1 глава) кромид лук
• 1 връзка магданоз
• 75 г (1 филия) хляб
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растителни масло
• 100 г сланина
• 10 г (1 с.л.) червен пипер
• оцет
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Заекът (без главата и вътрешностите) се кисне до 24 часа (в зависимост от възрастта) в подкиселена с оцет вода, след което се измива, посолява се и се поръсва с част от смления черен пипер; От смляното месо, предавиртелно на киснатия във вода хляб, нарязаните на ивички гъби, свареното и ситно нарязано яйце, ситно нарязания лук и магданоз, червения пипер, черен пипер и сол на вкус се приготвя плънката; Заекът се напълва и зашива, след което се намазва с мазнината; Поставя се в тавичка върху тънки филийки от сланината, покрива се и отгоре с филийки от сланината и се пече около 1 1/2 часа в умерена фурна, като по време на печенето в тавичката се налива по малко вода или месен бульон; Изпеченият заек се полива с отделения в тавичката сос и се поднася с гарнитура по избор.