Заек по Софийски

Продукти

• 1 кг месо от заек
• 3 филии бял хляб
• 150 г (3 бр) червени пиперки (мариновани)
• 20 г (1 с.л.) прясно масло
• 10 бр маслини
• 50 г (1 глава) кромид лук
• 1 връзка магданоз
• 20 мл (2 с.л.) растително масло
• 20 мл (2 с.л.) оцет
• 10 г (1 с.л.) червен пипер
• сол

Приготвяне

Предавиретлно изкиснатото във вода месо (около 12 часа) се сварява, изчиства се от костите, нарязва се на парчета и се разбърква с хляба, нарязан на кубчета и изпържен в маслото; Прибавят се пиперките, нарязани на кръгчета, маслините и ситно нарязаните лук и магданоз; Поръсват се с растителното масло и оцета, червения пипер и сол на вкус, разбърква се и се разпределя на порции.