Задушен Овнешки Бут - Елена

Продукти

• 1 кг овнешки бут
• 5 скилидки чесън
• 10 зърна черен пипер (на зърна)
• 50 г (1 глава) кромид лук
• 1 корен магданоз
• 50 г (1 бр) моркови
• 100 г лой
• 100 мл (1/2 ч.ч.) (или растително масло
• 100 г солена сланина
• червен пипер
• сол

Приготвяне

Бутът се посолява и се оставя да отлежи 2-3 дни; Измива се, подсушава се с кърпа и се пробожда на няколко места с остър нож; В разрезите се поставят по резенче сланина, оваляно в червен пипер, 1 скилидка чесън и 1 зърно черен пипер; След като престои 1 час, бутът се задушава в мазнината и 1 ч.ч. топла вода заедно с обеления лук, остърганите моркови и магданозения корен, като се похлупва плътно с капак; Задушаването продължава 2-3 часа; Преди поднасянето бутът се нарязва на филийки.