Дроб Сарма по Шуменски

Продукти

• 1 агне агнешки дреболии (вътрешности)
• 1 бр агнешко було
• 2 връзки пресен кромид лук
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 100 г (1/2 ч.ч.) ориз
• 200 г (1 ч.ч.) българско кисело мляко
• 2 бр яйца
• 10 г (1 ч.л.) доматено пюре
• 1 връзка джоджен
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Агнешките дреболии се сваряват в подсолена вода и се нарязват на кубчета; Ситно нарязания лук се задушава в мазнината и малко вода до омекване; Прибавя се ориза, дреболиите, черен пипер на вкус и ситно нарязания джоджен; Сместа се залива с 1-2 ч.ч. бульон от дреболиите и се вари 15-20 минути; Предварително накиснатото в хладка вода агнешко було се нарязва на парчета, в които се увиват сарми от приготвената плънка; Сармите се нареждат в тавичка, като загънатите краища на булото се оставят отдолу, заливат се с малко бульон и по лъжичка от размитото във малко вода доматено пюре и се пекат в умерена фурна; Изваждат се от фурната, заливат се с разбитите с киселото мляко яйца и се пекат още 10-15 минути.