Вито Шкембе

Продукти

• 1 кг телешко шкембе
• 250 г агнешки тънки черва
• 60 г прясно масло
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Шкембето се попарва, остъргва и се накисва в студена вода; Като престои около час се измива и се сварява; Нарязва се на квадратни парчета, които се навиват на рула и се увиват с предварително почистените и измити черва; Нареждат се в тава, намазан с масло, заливат се с малко вода, поръсват се със сол, червения и черен пипер на вкус и се пекат във фурна.