Бяло Сладко - Жеравна

Продукти

• 1 кг захар
• 500 г глюкоза
• 500 мл (2 1/2 ч.ч.) вода
• 3 капки локумена есенция
• 3 п (или ванилия

Приготвяне

Захарта се залива с водата и се вари на силен огън 10 минути; След това се прибавят глюкозата и варенето продължава до сгъстяване на сиропа; Изсипва се в намокрена с вода тава, ароматизира се с есенцията и се охлажда до 40°С; След това се бърка непрекъснато по посока на часовниковата стрелка, докато побелее и се сгъсти като тесто.