Бахур от Пловдивско

Продукти

• 1 кг бял и черен свински дроб
• 1 кг свинско месо
• 1 кг сланина (от главата)
• 1 бр свинско сърце
• дебели свински черва
• на 1 кг смес:
• 50 г (1/4 ч.ч.) ориз
• 10 г (1 с.л.) чубрица (стрита)
• 5 г (1 ч.л.) бахар
• 3 г (1/2 ч.л.) черен пипер
• 20 г (2 с.л.) сол

Приготвяне

Месото, белия и черния дроб, сланината и сърцето се накълцват на ситно и се размесват със солта, ориза, чубрицата, бахар и черния пипер, като се прибавя и малко вода; Със сместа се напълват почистените и добре измити черва; Готовите бахури се вари на тих огън в леко подсолена вода; Отцеждат се и се прибират на студено място.