Баница с Коприва - Туроковци

Продукти

• 800 г (6 ч.ч.) брашно
• 10 мл (1 с.л.) оцет
• 10 мл (1 с.л.) растително масло
• 2 бр яйца
• 200 г прясно масло
• 300 г (1 1/2 ч.ч.) българско кисело мляко
• 1 кг (3-4 шепи) коприва
• 100 г (2 глави) кромид лук
• 300 г (2 ч.ч.) бяло саламурено сирене (натрошено)
• червен пипер
• сол

Приготвяне

Копривата се изчиства, измива, нарязва се на дребно и се задушава в част от прясното масло заедно със ситно нарязания лук; Разбърква се с червен пипер на вкус и се отстранява от огъня; От брашното, сол на вкус, растителното масло, оцета и вода се омесва тесто; От него се разточва една голяма кора и няколко по-малки; В намазана с мазнина тава най-напред се слага голямата кора; В средата й на купчинка се изсипва задушената коприва и се залива с разбитите заедно с млякото яйца; По-малките кори се поръсват с разтопеното масло и във всяка от тях по средата й се слага плънка от натрошеното сирене; Тези кори се навиват на рула, които се нареждат в кръг около купчинката с копривата и се загръщат с краищата на голямата кора; Разточва се още една по-малко кора, с която се покрива плънката от копривата; Баницата се поръсва с останалото масло и се пече в умерена фурна. По същия начин може да се приготви Зелник с прясно или кисело зеле (с праз, киселец, лапад и други).