Баница с Булгур и Зеленчук

Продукти

• 1 кг (7 1/2 ч.ч.) брашно
• 200 г (1 1/2 ч.ч.) булгур
• 600 г спанак (или лапад, киселец, коприва)
• 350 мл (1 3/4 ч.ч.) растително масло
• сол

Приготвяне

От брашното, малко сол и вода се омесва тесто; Разточват се кори за баница, които се запичат леко връху нагрята плоча и се покриват с кърпа за да омекнат; Приготва се плънка, като почистения, измит и ситно нарязан спанак (или лапад, киселец, коприва) се задушава заедно със сварения булгур в част от мазнината и малко вода; Корите се нареждат в тава, като се ръсят с мазнина и плънка; Баницата се пече върху печката; Като се зачерви от долната страна, обръща се от другата; Покрива се с кърпа за да омекне, нарязва се и се поднася с кисело мляко или айрян.