Ядките и семената са важни растителни източници на белтъчини и на най-висококачествени мазнини. Разнообразието от витамини и минерали в тях е също доста голямо. Биологичната стойност на растителните белтъчини не е висока, но нека това не ви притеснява. Ако се комбинират с животински белтъчини, се получават отлични резултати..
1. Данни за 100 грама продукт (в грамове)
Това е извлечение от таблицата с химичния състав на храните. В практиката отклоненията от посочените данни са почти нулеви. Може да съществува отклонение най-много 2-3 грама, което е пренебрежимо малко и е просто без значение.
| хранителен продукт | вода | белтъчини | мазнини | въглехидрати | калориии |
|---|
Бадеми
Лешници
Ореxи
Слънчоглед
Тиквени семки |
5,7
6,2
3,5
11,0
3,4 |
15,0
13,9
14,8
21,0
32,4 |
57,0
61,8
64,0
55,8
45,0 |
16.4
12.5
13.7
4.1
12.5 |
659
683
712
622
603 |
2. Семената и ядките - обща характеристика
Ядките и семената са много ценни хранителни продукти. Те са източници на белтъчини и на най-висококачествени мазнини. Най-добрите мазнини, които съществуват на земята, се съдържат именно в тези продукти. Всички ядки и семена съдържат много богат набор от витамини и микроелементи, както и ценни, полиненаситени мастни киселини. Недостатъкът им се крие в това, че аминокиселините, които се съдържат в тях, не са в идеалната комбинация, необходима за мускулен растеж. Преобладават неесенциалните киселини, което прави биологичната стойност на белтъчините в ядките и семената относително ниска. Но това не означава, че трябва да пренебрегвате тези храни. Напротив, това би било голяма грешка. Включвайте ги в храненето си, като ги редувате с животински белтъчини. Така аминокиселините се допълват и дават необходимата комбинация на организма. Ядките са удобни за ядене по всяко време и могат да се намерят в павилиончетата покрай улицата. Така че обърнете им внимание - няма да съжалявате!
3. За усвояването на храните
Ядките и семената са удобни за консумация в два вида: сурови и печени. Печените ядки са доста по-популярни от суровите, тъй като имат по-добър вкус. Но суровите се усвояват по-бързо и по-пълноценно от организма, тъй като при печене химичният състав на тези продукти леко се променя. Затова помислете кой от двата варианта ще предпочетете. Най-добре яжте сурови или леко запечени ядки, по възможност с по-малко сол или въобще без нея. Така витамините, минералите и хранителните вещества се запазват и преработват лесно. А какво е тяхното съдържание в различните храни - можете да видите в следващите редове.
4. Видове семена и ядки
Това са най-популярните у нас ядки и семена, които могат да свършат добра работа на всеки билдер. Във всички тях се съдържа доста богата комбинация от най-различни полезни съставки. Ето кратка характеристика на всяка храна.
слънчоглед
Това е най-популярната култура в България от този вид. Слънчогледови семки можете да намерите абсолютно навсякъде, виждате ги дори и да не искате. В повечето случаи се предлага печено и осолено, но суровото е по-полезно за организма и ако ви е приятно на вкус, няма да е зле да се насочите към него. Можете да го ядете самостоятелно (като "занимавка") или пък като добавка към салатите. Слънчогледът съдържа ценни и лесно усвоими белтъчини и мазнини, както и мастноразтворимите витамини А, Е и F. Това прави слънчогледа много полезен за очите и кръвоносните съдове. Може да се използва като профилактика срещу атеросклерозата, понякога помага и на храносмилането, тъй като съдържа целулоза. Затова хапвайте слънчоглед - той е добра занимавка (докато гледате телевизия например) и едновременно с това - много полезна храна за организма.
орехи
Също като слънчогледа, много ценна храна за организма. Единствените й недостатъци са може би наличието на малко повече мазнини и леките стомашни неразположения, които създава у някои хора. Когато се консумират без да се прекалява, тези проблеми отпадат. Евентуално можете да обелите тънката ципа на младите орехи, за да премахнете горчивия вкус, ако ви е неприятен. Най-добре яжте орехите сурови - те имат много добър вкус и съдържат доста полезни съставки. Освен на белтъчини и на ценни мазнини, са богати и на желязо, фосфор, магнезий, витамини от група В, йод и още цял куп микроелементи. Това ги прави особено полезни при профилактика и лечение на анемия, атеросклероза и гушавост. Зелените орехчета са много богати на витамин С. Изобщо - тази храна не е за изпускане. Наистина, предлага се на сравнително висока цена, но спокойно можете да си наберете орехи от крайпътните дървета и да ги ядете с удоволствие цяла година.
тиквени семки
Тази храна има високо съдържание на белтъчини и по този критерий се нарежда на второ място след соята (повече за нея -
тук). Може да се използва при борба с глистите, или при лечение на увеличена простатна жлеза. Може да се консумира и сурово, и леко изпечено, но най-добре без добавка на сол. Богато е на цинк, желязо и други важни микроелементи.
лешници
Както и останалите ядки, съдържа много полезни съставки за организма. За съжаление, е по-труднодостъпен на нашия пазар и се предлага на висока цена. А начинът, по който се прадлага, не е най-добрият. Повечето лешници са доста изпечени, осолени или озахарени. Съответно съставките им се обезценяват до известна степен. Много по-добре ще е да се сдобиете със сурови лешници и да ги консумирате по всяко време. Лешниците са добри против възпаление на пикочните пътища и проблеми с простатната жлеза, язви, хемороиди или разширени вени.
бадеми и кайсиеви ядки
За разлика от повечето ядки, бадемът е много ефективен за лечение на възпаления или язви на стомаха. Това се държи на успокояващото му действие върху стомашно - чревния тракт: бадемът не стимулира перисталтиката като останалите ядки, а я успокоява. Богат е на доста важни за организма съставки и затова се препоръчва за консумация от хора на всички възрасти. Обвивките на бадемите обаче не трябва да се ядат, тъй като съдържат съединения, които в организма лесно се превръщат в отрова. Горчивите ядки също трябва да се избягват, тъй като в тях също има слаба концентрация на тази отрова (циановодород). При силните организми тя не вреди изобщо, но ако сте чувствителни към храните и лесно получавате алергия, по-добре внимавайте. С подобно съдържание на бадемите са кайсиевите ядки. Разликата им е съвсем минимална. Бадемите са най-вкусни, когато се ядат леко запечени, а кайсиевите ядки са най-добри в сурово състояние.
5. Заключение
И така, не пренебрегвайте ядките - ще загубите много. Въпреки всичко внимавайте с мазнините. Ако ги ядете в прекалено големи количества, има опасност да поемете повече мазнини от необходимото. Наистина мазнините в ядките са най-полезни, но те са необходими на организма само в малки количества - да ядете повече мазнини е излишно и най-вероятно се сещате къде ще се отложат те.
