Солена Сланина - Сопот

Продукти

• 5 кг сланина
• 500 г (2 1/2 ч.ч.) сол

Приготвяне

Избира се най-крехката сланина откъм гърба; Нарязва се на парчета, широки до 10 см ( ") и дълги 25-30 см ( "); Натриват със сол и се нареждат плътно едно до друго надолу с кожата в сандъче, чието дъно е покрито с пласт сол, дебел 3 мм ( "), а страните му са обвити в пергаментова хартия; Всеки ред се посипва обилно със сол; Най-горния ред се посипва с пласт сол, дебел около 5 см ( ") и се покрива с пергаментова хартия; Сандъчето се затваря и след 20 дни сланината е готова. Сланината може да се осоли, като се залее с гъста саламура ( на 1 л вода - 300 г сол). Изолирана по този начин от въздуха тя издържа 6-7 месеца.