Георгьовско Агне Печено в трап

Продукти

• 7 кг едно агне
• 1 кг агнешките дреболии (вътрешности)
• 6 връзки пресен кромид лук
• 250 г (1 1/2 ч.ч.) орехови ядки
• 500 г (2 1/2 ч.ч.) сини сливи
• 300 г гъби
• 1 връзка магданоз
• 5 г (1 ч.л.) черен пипер
• 125 г прясно масло
• 1 кг брашно
• 2 листенца бабина душица
• сол

Приготвяне

Агнето се измива и посолява; Агнешките дреболии-вътрешности (бял дроб, черен дроб, черва, бъбреци, сърце), нарязани на едри парчета се сваряват; Сините сливи се почистват от костилките и се прибавят към вътрешностите; Прибавят се смлените орехови ядки, ситно нарязаните гъби, лук, бабина душица и магданоз; Прибавя се смлян черен пипер и сол на вкус; Прясното масло се сгорещява и в него се сипва сместа, разбърква се и се залива с 2 ч.ч. вода, като се оставя да ври, докато омекнат лука и гъбите; С така приготвената плънка се напълва агнето и се зашива коремния отвор; От брашното, вода и сол на вкус се омесва тесто, което се разточва на голям лист; Увива се агнето, предварително намазано с мазнина и се поставя в трап, в който предварително е горял огън до побеляване на пръстта; Затрупва се с жарта, пепел и пръст и се пече 2-3 часа.