Бял Мъж - Дунавци

Продукти

• 1 л (5 ч.ч.) прясно мляко (овче)
• 200 г (1 1/2 ч.ч.) брашно (пшенично или царевично)
• 200 г (1 ч.ч.) захар
• 3 капки мая за сирене
• 5 г (1 ч.л.) сол

Приготвяне

Приготвя се през лятото до началото на есента. Към затопленото мляко се прибавя маята; Оставя се на тих огън, докато се съсири; Сиренето се отцежда най-малко едно денонощие в цедка от тензух; Слага отново в съд да се загрее на силен огън при непрекъснато разбъркване, докато се разтопи; Прибавя се брашното; Сместа се разбърква, докато се сгъсти, подслажда се със захар и се сваля от огъня.