Статии:
Джинджифил
от admin
07.05.2012
0
2359
Старите гърци и римляните са прилагали джиджифила като подправка и лекарство и са го оценявали почти наравно със златото. На пазара джинджиф...
Девесила като подправка
от admin
07.05.2012
0
1927
Народното име на растението отразява неговите лечебни и хранителни качества. Според едно поверие,приет вътрешно девесилът дава на човека дев...
Дафинов лист
от admin
07.05.2012
0
1666
В древността дафиновото дръвче (дафин) се е смятало свещено. Храмовете на Аполон в Гърция някога били обкичвани с клонки от дафин. Тъй като ...
Ванилията като подправка
от admin
07.05.2012
0
961
Ванилията се използва от незапомнени времена като подправка и лечебно средство в нейната родина Мексико. На европейците е известна от XVI в....
Босилек миризлив като подправка
от admin
07.05.2012
0
2062
Индусите познават босилека от дълбока древност и го ценят високо. Римляните го смятали за символ на ненавист, може би защото с него лекували...
Бергамотово масло
от admin
07.05.2012
0
1109
Добива се от плодовата кора на високото до 4 м бергамиево дърво от сем. Седевчеви чрез пресуване или дестилация с водна пара. Дървото расте ...
Бахара като подправка
от admin
07.05.2012
0
1698
Най-старите данни за използването на бахара като подправка се срещат от времето на ацтеките в Мексико (XII в.). В Европа той е донесен от ис...
Горчиви бадеми като подправка
от admin
07.05.2012
0
1917
Горчивите бадеми се получават от малкото дръвче горчив бадем от сем. Розови. Неговото отечество са страните около Средиземно море или Средна...
Обикновен анасон като подправка
от admin
07.05.2012
0
1894
Обикновеният анасон се споменава в съчинения на Плиний Стари и Диоскурид (I в.). Той се среща в списъка на Карл Велики за култивиране на леч...
Звездовиден анасон като подправка
от admin
07.05.2012
0
2782
Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...
Пушена риба
от admin
07.05.2012
0
3565
За пушене се използва едра и дребна риба. За предпочитане е по-тлъстата риба. Голямата риба се нарязва на пластове, а по-дребната се суши ця...
Шаран баток
от admin
07.05.2012
0
1715
За този вид продукт се използва шаран над 5 кг. Разрязва се коремът. Изваждат се вътрешните органи, отрязват се главата и опашката. Разрязва...
Сушен оклей
от admin
07.05.2012
0
1774
Оклеят е дребна риба, която има малко кости. Пържена може да се консумира цяла. Когато ще се суши, разрязва се коремът и се изчистват вътреш...
Маринована риба
от admin
07.05.2012
1
7740
Почти всички видове риба може да се мариноват. Предназначената за мариноване риба трябва да бъде прясна или солена. Когато е прясна, осолява...
Солена копърка
от admin
07.05.2012
0
2858
Копърката е най-дребната морска риба, която се лови в нашето Черноморие. След улова се измива добре, за да се отстранят полепналите по нея в...
Солена илария
от admin
07.05.2012
0
3667
След улова иларията трябва да се измие добре и изобилно с вода, за да се премахне слузта, която се намира по повърхността и. Добре измитата ...
Солена скумрия
от admin
07.05.2012
0
3177
Скумрията се консервира чрез осоляване есенно време, когато е тлъста. Пролетната скумрия не е подходяща за солене, защото е слаба. Осолява с...
Солен паламуд
от admin
07.05.2012
5
72927
Паламудът е морска тлъста риба. За осоляване се подготвя, като се разрязва по коремната линия и се изваждат всички органи и хрилете. Почиств...
Солен Карагьоз
от admin
07.05.2012
0
4496
Карагьозът е морска риба. Запазва се чрез осоляване. Той е много вкусен. Предназначеният за осоляване карагьоз трябва да бъде съвсем пресен....
