Сарми от Панайот Хитово

Продукти

• 500 г овче смляно месо
• 1 зелка прясно зеле
• 100 г (2 глави) кромид лук
• 100 г (1/2 ч.ч.) ориз
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло (или овча лой)
• 200 г (4 бр) домати
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• магданоз
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Кочана на зелката се отрязва и изважда и тя се пуска да ври няколко минути в подсолена и подкиселена вода, след което й се отделят листата; Лукът се нарязва на ситно и се задушава в част от мазнината и малко вода до омекване; Прибавят се червения пипер, месото, ориза, ситно нарязания магданоз, черен пипер и сол на вкус; От сместа се свиват сарми в зелевите листа; Нареждат се в тавичка, намазан с мазнина и се покриват с доматите, настъргани на ренде; Поливат се с останалата мазнина и малко вода и се пекат в умерена фурна.